我们需要准备以下食材：新鲜苦瓜、红绿辣椒、大蒜瓣、适量的盐、味精以及食用油。
步骤一：细致清洗苦瓜，去除内籽后切成薄片，然后撒上一层盐，轻轻 *** 后静置约30分钟以脱去部分苦涩，辣椒去蒂去籽，切成细条；大蒜剁成蓉备用。
步骤二：热锅凉油，待油温适中时，将切好的辣椒和蒜蓉一同下锅，小火慢慢煸出香味，注意控制火候以免辣椒糊掉。
步骤三：接着，将已腌制过的苦瓜片挤去多余水分，再次冲洗干净，沥干后倒入锅中，大火快炒，使每一片苦瓜都充分裹上香辣的油汁，在苦瓜断生且保持脆嫩时，适时调入适量的盐和味精进行提鲜。
就这样，一道色香味俱全的苦瓜炒辣椒就完成了，不仅保留了苦瓜的营养，还巧妙地与辣椒的辛香相结合，口感层次丰富，绝对是一道开胃又健康的家常菜，不妨尝试一下，或许你会发现新的美食惊喜哦！
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