步骤/ *** 1：
选用土鸡，剁成较大块状，放入开水中焯烫以去除杂质和腥味，之后捞出沥干。
步骤/ *** 2：
准备配料：生姜与大蒜切片，香葱分段，干红辣椒剪成小段，再备好八角和肉桂。
步骤/ *** 3：
青红辣椒分别切丁，同时准备好红糖和豆瓣酱。
步骤/ *** 4：
热锅凉油，依次加入红糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角和肉桂，翻煎至糖溶化，接着下入鸡块，混入湿态的青红辣椒丁以及豆瓣酱、生抽、耗油，翻炒均匀直到鸡肉表面变色，烹入适量料酒，再注入足量清水，加入食盐和鸡精调味，大火烧沸后转中小火慢炖约一小时，直至汤汁浓郁。
步骤/ *** 5：
起锅装盘，撒上葱花点缀即可。
这道软烂可口的清炖鸡块就完成了，保证让你食欲大增。
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