之一步
准备材料：新鲜莲藕约400克，精选五花肉馅100克，将莲藕削去外皮，仔细清洗干净，然后切成均匀的薄片备用。
第二步
在大碗中，将肉馅进行调味，依次加入2克精盐、4克生抽酱油、3克蚝油、3克现磨黑胡椒粉、1克白砂糖、4克十三香调料、3克料酒，接着切碎10克生姜和5克葱末，一起充分搅拌，让肉馅充分吸收各种香料的味道。
第三步
接下来是调制面糊，在一个空碗里，混合300克玉米淀粉与100克普通面粉，打入一个鸡蛋，再添加3克食盐，逐渐加水，边加边搅拌，直至成为顺滑的糊状，此时，将裹好肉馅的莲藕片逐一浸入面糊中，确保每一片都均匀地裹满面糊，然后放置一旁待用。
第四步
热锅凉油，当油温升高到大约六成热时，逐个下入裹好面糊的藕片，煎至两面金黄，捞出沥油，待油温再次提升至七成热，复炸一遍以增加酥脆口感，然后盛出装盘，撒上适量的孜然粉和黑胡椒粉，增添额外的风味，一道色香味俱全的藕夹肉就完成了，趁热享用更佳。
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