主要食材
鲍鱼8只
辅助材料
半个黄椒，半个红椒，一头大蒜，90毫升橄榄油，15毫升料酒，5毫升生抽，15毫升清水，1克味精
步骤1:
用刀沿鲍鱼底部轻轻切下肉块，保留其内部的黑色沙袋，利用家中废旧牙刷，仔细刷洗鲍鱼壳内外。
步骤2:
冲洗干净鲍鱼肉后，将其从中剖开，以增加表面积，提升蒸煮后的口感与美味，在鲍鱼肉上刻上十字花纹，摆回壳内。
步骤3:
切好的大蒜瓣投入沸水中焯烫约15秒，捞出沥干水分备用。
步骤4:
热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入沥干的大蒜末，改小火慢煎至金黄色，煎好后铺在厨房纸上吸去多余油脂。
步骤5:
另取一部分大蒜末，与1汤匙（15毫升）的西班牙橄榄油，料酒，生抽和味精混合均匀，制成蒜香调料汁。
步骤6:
烧开一锅热水，大火蒸锅预热，将鲍鱼浸入调好的蒜香汁中腌制片刻，盖上锅盖，蒸煮8分钟。
步骤7:
蒸熟后，将盘中的多余汤汁倒掉，点缀以剁碎的青椒。
步骤8:
将剩余的5汤匙橄榄油加热，快速淋在每只鲍鱼上，增添香气和光泽。
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