1. 仔细清洗昂刺鱼，将姜、葱和香菜分别切成细碎备用。
2. 在锅内注入足量清水，添加一匙食盐，待水沸腾后，快速将昂刺鱼焯水。
3. 焯过水的昂刺鱼移入清水中，轻轻洗去其表面的黄黑色粘膜，然后沥干水分。
4. 预热锅后，加入少许食用油，放入切好的葱姜进行煸炒至香味四溢，再将昂刺鱼平铺进锅中两面煎炒。
5. 洒入适量料酒，继续翻炒均匀。
6. 往锅中倒入足够多的热水，确保水面能完全覆盖鱼身，转大火煮约20分钟。
7. 当汤汁变得醇厚且呈乳白色时，依据个人口味调入适量的盐和黑胡椒粉，最后撒上新鲜的香菜提香，即可美味出锅享用。
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