牛肉丸子怎么做

<p>由于家中小朋友对牛肉丸情有独钟，因此我会经常自制，以下是一个简单易学的食谱，即使是厨房新手也能轻松上手，如果你有现成的绞肉，那将会更加便捷，下面就是详细的步骤和所需材料（附图供参考）。

用料：

- 牛肉 600 克

- 木薯淀粉 (提升口感的关键) 15 克

- 盐 5 克

- 生抽 15 克

- 黄酒 15 克

- 黑胡椒粉 适量 (可选)

- 麻油 适量 (可选)

*** 步骤：

1、准备约600克无筋膜的精瘦牛肉，切成3厘米立方体，冷冻30分钟后再用料理机以15秒、速度7打成细腻的肉末。

2、在肉末中加入10克砂糖、15克黄酒、10克盐、15克生抽、适量黑胡椒粉和麻油，使用搅拌功能进行5分钟的混合，接着加入木薯淀粉，继续搅拌1分钟，直到肉馅变得有弹性。

3、揉好的肉馅应类似面团，易于搓成球形，大小保持在3厘米直径左右，这样更有嚼劲。

4、在主锅内加入足够的水并设置为85℃恒温，待水温达到后，逐个轻轻放入肉丸，保持85℃煮约5分钟，然后调高温度到120℃，继续煮至完全熟透。

5、煮好的牛肉丸可以冷藏或冷冻保存，随需取出烹制。

6、牛肉丸可用于炖汤、拌面、红烧、清蒸，甚至搭配蔬菜炒食，口感Q弹，香气四溢。

7、若想尝试创新口味，少量牛肉丸裹上面条油炸，热乎时享用，外酥里嫩，别有一番风味。

小贴士：

- 火腿更好在快出锅前几分钟加入，避免过度烹饪导致口感不佳。

简单的撒泡尿牛肉丸子：

材料：

- 主料：牛肉丸适量，火腿适量

- 辅料：葱几根，油适量，盐适量

步骤：

1、将所有食材洗净，备用。

2、热锅加油，等油温升至八分热时。

3、放入牛肉丸和火腿煎炸。

4、炸至金黄色，捞出火腿以防过焦，然后加水煮5分钟。

5、切一些葱花备用。

6、加入火腿肠和葱花，煮一分钟。

7、撒上适量盐调味，即可出锅享用。

小贴士：

- 火腿肠应在出锅前几分钟加入，保持其鲜美口感。