姜醋猪脚蛋做法步骤

— 所需材料 —

主要成分：猪蹄约2.5公斤

辅助配料：鸡蛋16个，生姜约600克，甜米醋2升，红糖100克

— *** *** —

1️⃣ 准备所有所需原料。

2️⃣ 将猪蹄焯水，撇去浮沫，洗净并沥干水分。

3️⃣ 煮熟鸡蛋，剥壳备用。

4️⃣ 去皮生姜切片，用中小火炒干多余水分，注意不要加油。

5️⃣ 将所有材料放入砂锅，倒入甜米醋（无需额外加水），若喜甜可添加红糖，大火烧开至沸腾，转小火慢炖半小时，然后熄火让其浸泡，隔日食用口感更佳。

6️⃣ 让食物在砂锅中浸泡一夜。

7️⃣ 经过约12小时的浸泡后即可享用，长时间浸泡会使鸡蛋蛋白质凝固，蛋黄更加入味，而猪蹄则变得极为柔软，如喜欢弹性口感，不妨缩短浸泡时间。

附录：煮制鸡蛋猪脚姜汤的 ***

您好，这是一道我们广东地区常见的家常菜，对于猪脚姜的烹饪，我的秘诀如下：将鸡蛋煮熟后剥壳备用；选用较嫩的生姜以减少辣度，去皮后焯水进一步降低辣味；猪蹄要去净毛发，并进行焯水处理以去除油腻感，推荐使用砂锅炖煮，加入适量黑醋和红糖以平衡酸甜，如果使用添丁醋，则无需另加红糖，确保所有材料完全浸没于液体中，炖煮两小时直至猪蹄软烂，入口即化，希望我的分享能对您有所帮助！

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