米酒，这道源于中国古代的佳酿，不仅承载着深厚的文化底蕴，其独特的甘甜与温润更是让人回味无穷，现在，就让我带你一起探索如何在家轻松 *** 这款美味的甜酒（也称糯米酒）。
所需食材：
1、新鲜糯米 - 1千克
2、酒曲（传统甜酒曲或现代酒酿曲）- 2-3克
3、温凉开水 - 适量
*** 步骤：
1、提前将糯米浸泡约4至6小时，确保每一粒都饱满吸水，之后洗净并沥干。
2、泡发后的糯米置入洁净蒸锅，用纱布或蒸笼纸隔开，避免黏连。
3、水滚后，切换为中小火，蒸煮30到40分钟，直至糯米熟透且软糯而有弹性。
4、蒸好后，将糯米倒入大碗，用筷子轻轻搅拌散热。
5、待糯米冷却至30-35℃（摸起来微温，不烫手），撒入酒曲，仔细拌匀。
6、根据酒曲包装上的指示，添加适量凉开水，确保每颗糯米都裹上酒曲液，形成湿度适中的状态。
7、将混合物小心地装进清洁的容器，用勺子轻轻压实，但不宜过度。
8、密封容器，放置于恒温30-35℃环境中，静待24-36小时的自然发酵，若无专用发酵箱，可选择家中稳定的暖和角落，如电热毯覆盖处。
9、发酵完成后，你会发现米酒表面浮起一层细腻的白沫，这就意味着发酵成功了，此刻，你可根据喜好冷藏保存或即刻品尝。
温馨小贴士：
1、浸泡糯米是关键，它能帮助糯米充分吸收水分，利于后续的发酵过程。
2、蒸煮时需掌握火候，确保糯米熟透但不过熟，以保持更佳口感。
3、发酵期间，务必维持恒定的温度，过高或过低都可能影响米酒品质。
4、如果想让米酒更甜美，可在饮用时酌情添加糖分。
这就是自家酿制米酒的全过程，简单易学，让你随时享受这份来自厨房的独特甜蜜，动手试试吧，让这份传统的滋味在家中延续！
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