如何正确选用盐来腌制辣椒酱呢?
<p>推荐使用食用盐，按照比例大约是每10斤新鲜辣椒搭配约4两（即200克）的食盐进行腌制，值得注意的是，在 *** 辣椒酱的过程中，盐的用量起着至关重要的作用，它不仅提升了风味，更确保了食品的安全性，与腌制肉类不同，由于辣椒酱在加工过程中会析出较多水分，因此在腌制时需要适当增加盐的分量，一般而言，每10千克鲜嫩的辣椒配合约400克的食盐，虽然这样 *** 出来的辣椒酱口感偏咸，但这有助于抑制细菌生长，从而有效防止辣椒酱变质发霉，延长其保存期限，记得在腌制过程中要充分搅拌均匀，以保证盐分能全面渗透到每一处，达到更佳的腌制效果。
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