【所需材料】
- 主料：冻豆腐 1块，鸡骨架 2个
- 辅料：植物油 1汤匙，料酒 2汤匙，食盐 适量，八角（大料） 适量，新鲜生姜 适量，生抽 2汤匙
【详细步骤】
1、将冰冻的鸡骨架仔细清洗干净后剁成小块，你可以选择整只炖制，依据个人口味和习惯。
2、冻豆腐无需提前解冻，可以直接放入锅中与食材一同炖煮，保持其独特的口感。
3、在热油中煎炒鸡骨架直至两面微黄，加入料酒，以提升菜肴的醇香并去腥味。
4、继续翻炒至鸡骨架色泽诱人，然后加入生抽、切好的生姜片以及几颗八角，增添风味。
5、倒入约一碗清水，注意冻豆腐本身含有水分，如需更浓郁的汤底可适当增加水量，盖上锅盖，让所有食材充分融合。
6、待汤汁沸腾后，你会发现冻豆腐已经吸饱了汤汁，使得汤更加醇厚，这道菜的灵魂在于鲜美的汤底，豆腐完美地吸收了调料的味道。
7、另取一根胡萝卜，切成均匀的片状，投入锅中，继续慢炖。
8、最后再次煮沸后，撒入适量食盐，关火即可，最后放盐的目的是减少盐分摄入，因为过早放盐会导致盐分被食材大量吸收，影响口感，实际上，这道菜的汤底并不需要过多的盐来提味。
烹饪秘诀
- 鸡骨架在炖煮前用开水焯烫，能有效去除杂质和多余油脂，使汤品更为清澈。
- 利用未解冻的冻豆腐炖制，能保持其内部的疏松结构，更好地吸附汤汁，同时增加了菜品的层次感。
0