难度: 中级 准备时间：30-45分钟 主料: 比目鱼（一条）
辅料: 盐（2茶匙）、味精（1/2茶匙）、生抽（2茶匙）、香油（1茶匙）、花生油（1汤匙）、花椒（15颗）、八角（1个）、蒜瓣（3个）、葱段（1根）、生姜（1块）
清蒸比目鱼的步骤:
- 彻底清洗比目鱼，移除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧切出井字形花纹，然后均匀撒上盐和味精，腌制约半小时。
- 准备调味料：将姜切成细丝，葱剁成末，八角轻轻捏碎成小块，将一半的调料放置于鱼腹下，另一半撒在鱼体表面，接着，加入生抽和香油进行腌制。
- 将处理好的比目鱼放入蒸锅中，以中火蒸煮大约20分钟，至鱼熟透。
- 取出蒸好的鱼，在其表面撒上切碎的蒜蓉，热一汤匙花生油，待油温升高后迅速浇在蒜蓉上，激发香味。
小贴士:
- 为了使鱼肉更入味，务必在鱼的两面都切井字花纹，并确保鱼的内外都均匀涂抹盐分。
- 在鱼的两侧撒上葱姜等调料，可以有效去除腥味并提升口感的鲜美。
- 最后淋上的那一勺热油至关重要，它会使大蒜的香气更好地融入鱼肉，增添菜肴的美味，蒜香浓郁，令人垂涎欲滴！
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