如何妥善处理土鲶鱼以进行烹饪?
初始步骤是用锋利的菜刀轻击鲶鱼头部,使其处于昏迷状态,接着用洁净的食指和拇指小心翼翼地插入其鳃盖下方,果断地切断鳃部血管。
接下来,你需要稳定住鲶鱼,以免它在过程中过于挣扎,在它的颈部施加适当的力度,轻轻折断颈椎,确保操作过程迅速且无痛苦,随后,剖开鱼腹,仔细清理内部器官和鱼籽,使用流动的清水彻底清洗鱼体,去除残留物。
将处理好的鲶鱼按照所需的大小切割成块,投入已经沸腾的清水中短暂焯烫,再用清水漂洗,以便去掉可能存在的黏液,为下一步的烹饪工序做好准备。
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