主料：
- 豆腐 300 克
- 麻椒 20-30 粒
- 辣椒面 2 汤匙
- 郫县豆瓣酱 2 汤匙
辅料：
- 清水 适量
- 花生油 适量
- 味精 适量
- 大蒜 4 瓣（切末）
- 生抽 少许
- 青葱 1 根（切葱花）
- 盐 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1、准备好所有食材，将青葱切葱花，大蒜剁成蒜末，装盘备用。
2、豆腐洗净，切成小方块，在锅中加入足够的水，大火烧开后，撒入一勺盐，再将豆腐块轻轻放入焯水，之后捞出沥干。
3、锅里倒入适量的花生油，等油温升高后，加入麻椒粒，用小火慢慢炒出香味。
4、加入葱花和蒜末，继续翻炒至香味四溢。
5、接着加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀出红油，随后撒入辣椒面，搅拌至颜色均匀。
6、倒入适量清水，加入少量生抽、适量盐，调成大火烧开。
7、水开后，小心地放入豆腐块，用铲子轻推确保豆腐浸没在汤汁中。
8、盖上锅盖，改用中火焖煮约3分钟，期间勿频繁翻动豆腐。
9、焖煮后，收汁前，先将淀粉与水混合成水淀粉，倒入锅内，翻煮至汤汁浓稠，最后加入味精提鲜，熄火。
10、将做好的麻辣豆腐盛入盘中，撒上剩余的葱花作为点缀。
吕小厨麻辣豆腐的家常做法
吕小厨麻辣豆腐是一道地道的川菜，下面分享家常版的做法：
所需材料：
- 豆腐 1块
- 青葱、生姜、大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐、生抽、糖、料酒、芝麻油 适量
步骤：
1、将豆腐切成1厘米厚的片，用淡盐水浸泡10分钟后，沥干水分备用。
2、青葱、生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3、在锅中热油，加入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
4、加入豆瓣酱，炒至出现红油，接着加入适量盐、生抽、糖和料酒调味。
5、放入豆腐片，用中小火慢慢翻煎，确保每面都裹满酱汁。
6、加入适量清水，盖上锅盖，转小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的味道。
7、待汤汁浓稠时，滴入几滴芝麻油，拌匀即可。
注意事项：
- 提前用盐水浸泡豆腐可去豆腥味，使口感更加嫩滑。
- 炒豆瓣酱时要控制火候，以免炒焦。
- 炖豆腐时需保持小火，防止底部烧焦。
- 最后淋上芝麻油能增添风味和香气。