在这个满月团圆的日子里,我想起了小时候在家乡度过的中秋节,那时的夜晚总是那么宁静而美好,空气中弥漫着淡淡的桂花香,我记得妈妈会在餐桌上摆上一盘色泽诱人的黄花鱼,那象征着富饶与吉祥的一道菜,总能让我们的团圆饭更加圆满。
下面,就让我来分享这道"金秋菊花黄花鱼"的做法:
1、选取一条新鲜的黄花鱼,仔细清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,再用清水冲洗一遍,将鱼身两面划上几刀,以便入味,接着,把鱼放在碗里,加入切好的葱段、姜片,淋上料酒,撒上少许盐,轻轻 *** 鱼身,让调料充分渗透,静置腌制约20分钟。
2、热锅冷油,放入切好的姜片和蒜瓣爆香,待香味飘出后,小心地放入腌制好的黄花鱼,两面煎至微黄,沿着锅边烹入适量生抽和老抽,调入适中的盐和白糖,提升菜肴的色泽与口感,接着,注入适量清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟。
3、当汤汁变得浓郁时,转大火收汁,让鱼身充分吸收酱汁的味道,关火前撒上一把翠绿的韭菜段作为点缀,既美观又提鲜,这道寓意丰收与团聚的"金秋菊花黄花鱼"便大功告成,端上餐桌,为您的中秋佳节增添一份家的味道。
尽管身处异乡,但一顿精心准备的家常菜,仿佛能将我们带回那些美好的回忆中,希望这个中秋节,无论您在哪里,都能感受到那份来自心底的温暖和思念。
0