配料：
- 佛手瓜 200 克
- 胡萝卜 50 克
- 新鲜小葱 2 根
- 生抽 5 克
- 白砂糖 1 汤匙
- 鸡精 1 汤匙
*** 过程：
1、将佛手瓜彻底清洗干净后切成细丝，胡萝卜也洗净并同样切成丝。
2、小葱剁成葱花备用。
3、在锅中注入足够的清水烧沸，然后将佛手瓜丝和胡萝卜丝快速焯水约10秒钟，确保保留其爽脆的口感，之后捞出沥干水分放入碗中。
4、加入5克生抽、1汤匙白砂糖以及1汤匙鸡精，搅拌均匀以充分吸收调料，将其盛入盘子，撒上葱花作为点缀。
小提示：
为了保持蔬菜的爽脆，佛手瓜和胡萝卜丝在混合前应先进行短暂的焯水处理，但时间不宜过长。
关于小瓜凉拌是否需要焯水的问题，在炎热的夏秋季，广州地区的凉拌菜常常包含焯水这一步骤，以保证食材的安全性和口感，对于云南小瓜，可以按照以下步骤操作：
步骤 1：云南小瓜切丝或者切条，然后迅速在沸水中烫煮至熟透。
步骤 2：准备一个蛋饼，切成细丝，与烫好的云南小瓜一起混合。
步骤 3：添加适量的盐、糖、醋、酱油、麻油调味，搅拌均匀，撒上炒香的花生碎，增添风味和口感。
附图：[图片]凉拌佛手瓜正宗做法示例图片
0