1、准备工作：取适量虾米，用温水浸泡使其变软。
2、切配食材：将红椒、香菇和洋葱分别切成小丁，同时准备一些葱末和蒜蓉备用。
3、调制酱汁：在一个碗中混合生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉以及适量的清水，搅拌均匀成为调味汁。
4、处理豆腐：购买的日本豆腐保持原包装，沿着中间切开，小心地挤压使豆腐从包装中滑出，然后切成适中的段状。
5、涂抹淀粉：确保每一块豆腐都均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以增加口感并防止烹饪时破碎。
6、油炸豆腐：当油温达到约180℃（六七成热）时，小心地放入裹好淀粉的豆腐段，炸至外皮呈现金黄色，捞出沥油备用。
7、爆香底料：锅中留下适量底油，加入切好的洋葱丁和蒜蓉，用中小火慢慢炒至香味四溢。
8、加入虾米：接着，把泡软的虾米加入锅中，继续翻炒，让其充分吸收油脂和香气。
9、翻炒蔬菜：随后，倒入香菇丁和红椒丁，快速翻炒均匀，让蔬菜的色泽与味道相互融合。
10、倒入酱汁：在锅中淋入之前调制好的酱汁，保证每一粒食材都被浓郁的酱汁包裹。
11、摆放豆腐：轻轻放入炸好的豆腐，晃动锅子，让豆腐均匀地浸润在酱汁中，用铲子轻推以避免豆腐破碎。
12、勾芡收汁：淋上少量预先调好的水淀粉，快速翻炒，让汤汁变得浓稠，如果需要更鲜亮的光泽，可适当加点麻油。
13、装盘 garnish：撒上葱花作为点缀，提升菜肴的视觉效果，完成后的日本豆腐家常菜即可盛出享用。
这道美味的日式家常豆腐不仅色香味俱全，而且 *** 过程简单易学，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
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