步骤如下：
1、准备材料：新鲜猪肝切成薄片，用适量料酒、酱油和淀粉进行腌制，这样可以使猪肝更加嫩滑，将韭菜洗净后切成适当长度的段。
2、热锅凉油：在锅中加入足够的油，加热至适中温度，然后放入腌制好的猪肝片，翻煎至两面微黄且猪肝完全变色，这样做可以锁住猪肝的营养并使其口感更佳，完成后将猪肝盛出备用。
3、调味与烹饪：在同一锅中留少许底油，加入剁碎的蒜末，小火慢慢炒香，接着，迅速投入切好的韭菜段，大火快炒，让韭菜保持脆嫩。
4、混合与调味：当韭菜开始变软时，把先前炒好的猪肝重新倒入锅中，一同翻炒，此时，撒入适量的食盐和胡椒粉，快速拌匀，确保每一片食材都充分吸收调料的味道。
5、完成上桌：炒匀后，立即关火，将韭菜炒猪肝盛出装盘，趁热享用这道美味又营养的菜肴。
这是一道简单易学、美味可口的传统家常菜，不仅色泽诱人，而且富含蛋白质和维生素，是健康饮食的理想选择，记得在烹饪过程中要控制好火候，以保留食物的更佳口感和营养价值。
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