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在北京,千层肉龙是一道深受喜爱的传统美食,下面,就来教你如何做出地道的千层肉龙。
准备大约500克的面粉,确保精度为中筋,倒入一包酵母(约7克),再用适温的清水和面,和好的面团需要静置发酵,直至其体积膨胀到原来的两倍左右。
在等待面团发酵的过程中,可以开始准备肉馅,选择500克的新鲜猪肉绞成馅,加入剁碎的生姜末,适量的食盐,五香粉增添风味,再淋入少许料酒去腥,接着倒入适量的生抽提鲜,撒入少量味精提升口感,记住,要沿着同一个方向充分搅拌,直到肉馅变得有弹性。
待肉馅搅拌均匀后,可加入切细的葱花,再次混合均匀,这时的肉馅应该香气四溢,令人垂涎欲滴。
当面团体积膨胀至两倍大,表面出现蜂窝状孔洞时,说明已经发酵好了,取出面团,排气并揉成长条,分割成四个等大的面剂,将每个面剂擀成薄片,抹上一层均匀的肉馅。
接下来,从一端轻轻卷起,收口处要捏紧,防止肉馅泄露,同样,两端也需要密封好,完成后,将肉龙放入蒸锅内,冷水下锅,等待水开后转中火蒸约20分钟。
蒸好的肉龙色泽洁白,饱满诱人,切成均匀的段,无论是早餐搭配粥品,还是作为便携的小吃,都非常适宜。
小提示:
为了营养均衡,你也可以尝试添加一些蔬菜,如胡萝卜丝或白菜碎,让肉龙既有肉香又富含维生素,健康美味两不误,这样的创新做法,也许会成为家中新的餐桌亮点。
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