炒鸡心肉怎么做？

*** 炸鸡心肉的步骤如下：

所需材料：

- 鸡心 400 克

- 青椒条 20 克

- 干辣椒 50 克

- 香菜段 10 克（仅使用茎部）

- 盐 3 克

- 味精 5 克

- 砂糖 3 克

- 植物油 10 克

- 美味酱油 5 克

- 料酒 10 克

*** 过程：

1、将冷冻的鸡心彻底清洗，然后在表面划十字刀纹或者对半切开，但保留一部分不切，继续冲洗约5分钟。

2、香菜去掉叶子，留下茎部，清洗后切成3厘米长度，青椒也切成同样长度的条状，宽度为5毫米。

3、提前准备好干辣椒，用剪刀剪成1厘米的小段。

4、冲洗干净鸡心，沥干水分，用料酒和美味酱油腌制5分钟。

5、锅中加入植物油，以中火加热至大约150摄氏度，放入腌好的鸡心，翻煎至表皮紧缩，然后捞出控油。

6、锅中留少许底油，加入蒜片、葱花、花椒粒以及花椒段，快速翻炒出香味，接着加入炸过的鸡心，随后添加砂糖、植物油、美味酱油、料酒和少量醋，大火快炒均匀。

干煸鸡心就大功告成了！欢迎尝试这道美食。

干煸鸡心口感独特，外表微焦，内部柔嫩，集鲜、香、辣、麻与微甜于一体。

【图片展示】

（这里插入三张关于 *** 过程和成品的图片）

对于问题“做鸡心时能替代料酒吗？”答案是肯定的，你可以用其他调料如米酒、黄酒或者白葡萄酒来替代料酒，虽然可能会 slightly 改变风味，但不影响整体菜肴的口感，例如在这个食谱中，你可以使用等量的米酒作为替代，希望这个解答对你有所帮助！