彩虹戚风蛋糕以其绚丽多彩的外观深受喜爱，下面是详细的 *** 步骤:
<p>1. 准备材料:
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 50克（蛋黄糊20克，蛋白霜30克）
- 色拉油 30克
- 牛奶 30克
- 可可粉 5克
- 抹茶粉 5克
- 红曲粉 5克
- 几滴柠檬汁
2、 *** 蛋糕糊:
- 将蛋清和蛋黄分别打入两个碗中。
- 在蛋黄碗里加入20克细砂糖，搅拌均匀，接着加入色拉油和牛奶，持续搅打至融合。
- 过筛后的50克低筋面粉慢慢加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒状，备用。
3、 *** 调色膏:
- 将可可粉、抹茶粉、红曲粉各5克分别过筛后，分别加入10克牛奶中，充分搅拌均匀，制成三种颜色的面糊。
4、打发蛋白霜:
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，使用电动打蛋器打至粗泡状态，分三次加入总共30克的细砂糖，每次都在蛋白变得细腻后再加，直至蛋白霜呈现明显纹路且能形成坚挺的小尖角。
5、混合蛋糕糊:
- 将1/3的蛋白霜缓缓加入蛋黄糊中，用切拌法轻轻混合均匀，然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白霜中，再次混合均匀。
6、装模与烘烤:
- 将混合好的蛋糕糊平均分成5份，其中4份分别加入调色膏，搅拌均匀，然后装入裱花袋中。
- 将不同颜色的蛋糕糊交替挤入已涂抹油或铺烘焙纸的模具内，轻敲模具以排除气泡。
- 预热烤箱至150℃，烘烤约35分钟，待蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入中心部位不带出湿面即可出炉，放凉脱模。
7、 *** 奶油:
- 将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发，直至奶油质地浓稠，出现清晰的纹理。
8、装饰蛋糕:
- 将打发好的奶油装入装饰袋，创作出你喜欢的图案，覆盖在整个蛋糕上。
- 撒上适量糖粉作为点缀，增添一丝甜美气息。
这样一款色彩斑斓的彩虹戚风蛋糕就完成啦！享受 *** 过程的同时，也尽情品味这份甜蜜吧！</p>