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炒田螺时，若烹饪时间过长，会导致田螺肉收缩变硬，口感大打折扣，为了享受美味的田螺，关键步骤包括清理田螺体内的泥沙，以免品尝到土腥味；确保所有田螺都鲜活，因为死掉的田螺会产生强烈异味，入口令人不适；烹饪时间要适宜，避免田螺肉因过度加热而硬化。
至于如何让田螺拥有坚硬的外壳，这主要取决于饲养环境中的钙质供应，田螺壳由磷酸钙构成，类似人体骨骼，缺乏钙质会使壳变得脆弱易碎，在田螺的繁育过程中，特别是筛选环节，壳的硬度尤为关键。
如果发现田螺壳偏软，可能是因为它们没有得到充足的钙质吸收，为解决这一问题，可以关注水质的酸碱度（PH值），如果PH值持续偏低，田螺容易出现钙质不足，这时，你可以利用生石灰粉进行调整，建议每10至15天向每亩水域撒入15至20公斤的生石灰粉，既能起到消毒作用，又能平衡水的PH值，从而帮助田螺有效补钙。
田螺壳的硬度与钙质息息相关，而水体的PH值是影响钙吸收的关键因素，通过定期适量使用生石灰粉，可以优化田螺生长环境，确保它们获得充足的钙质，从而拥有坚实的外壳。
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