我们要精心准备这道美味佳肴，将新鲜的乌鸡与肥美的甲鱼分别剁成适宜大小的块状，细心清洗后沥去多余水分，生姜切片，大蒜剥皮，葱白部分则切成薄片，以备后续使用。
1、热锅凉油，待油温适中，投入预先切好的姜片和蒜末，爆炒出浓郁的香气，接着，将已控干水分的鸡肉和甲鱼块放入锅中，煎至表面无多余水分，散发出诱人的焦香。
2、接下来，淋入两勺料酒，翻煮片刻以去掉可能的腥味，随后，注入足量清水，让食材在水中慢慢浸润，在汤汁中依次加入适量的食盐、生抽、鸡精以及补血养颜的当归，这些调料会为菜肴增添层次丰富的口感。
3、转至小火，让它们缓缓炖煮，期间适时翻动，确保每一寸肉质都能充分吸收汤汁的精华，当汤面上升的大气泡变得密集，那就意味着胶原蛋白已被熬制出来，即将达到更佳的浓稠度。
4、此时，撒上先前切好的葱白段，再炖煮两分钟，让菜品更添一抹清新，揭开锅盖，滴入几滴麻油，轻轻搅拌均匀，使香气更加醇厚，一道色香味俱全的红烧乌鸡炖甲鱼便大功告成了。
这不仅仅是一道菜，它是家的味道，是岁月的沉淀，更是对美食的热爱与尊重，享受烹饪的过程，品味生活的美好，这就是红烧乌鸡炖甲鱼带给我们的独特体验。
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