甲鱼怎么烧

清蒸甲鱼的 *** ***
材料：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜瓣10个，葱8根，姜片10片，少许白胡椒粒，料酒1.5汤匙，适量鸡油和香油。

<p>步骤：

①清理甲鱼，用开水烫过后去除外壳，切成2.5厘米见方的块，清洗干净，吸干水分，用料酒和盐腌10分钟，然后倒掉盐水，在蒸碗中放置甲鱼壳，接着放入甲鱼肉。

②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。

③香菇去蒂切小片，蒜瓣去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒轻轻拍碎，葱打结，加上姜和盐放入蒸碗，倒入料酒和香油。

④将蒸碗放入蒸锅中蒸至熟透，取出葱、姜和肥肉，将甲鱼肉倒入碗中，用筷子排列成原状，盖回甲鱼壳，让头部、尾部和四肢微微露出汤面，最后淋上鸡油即可。</p>

甲鱼烧冬瓜的特点与 ***
特点：甲鱼肉质鲜美，冬瓜软糯。

材料：冬瓜400克，甲鱼600克，生姜18克，食用油60克，鸡汤650克，少量料酒、玉米淀粉和食盐。</p>

<p> *** 过程：

1、甲鱼宰杀处理后，切成寸方块，用料酒、盐和玉米淀粉腌制10分钟，冬瓜去皮切块，姜拍松备用。

2、热锅凉油，将甲鱼块煎至微黄，加入冬瓜、鸡汤、盐、姜块，盖上锅盖炖煮，直至甲鱼和冬瓜熟透，撇去姜块即可。</p>

酸菜烧甲鱼的做法
原料：嫩甲鱼1只（约500克），冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。

调料：盐、味精、胡椒粉、麻油、生粉、黄油、葱姜末、鸡蛋清、鱼露等。</p>

<p> *** *** ：

1、甲鱼处理干净，用蛋清、盐和生粉腌制，酸菜浸泡去咸味，冬笋煮熟切片。

2、热锅冷油，将甲鱼滑炒至变色，倒出备用，锅留底油，炒酸菜、冬笋、葱姜，加入调料和甲鱼，烧煮至入味，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅。</p>

甲鱼烧海参的详细 ***
材料：活甲鱼，水发海参，笋片，熟火腿，姜，葱，料酒，大蒜，虾籽，盐，酱油，糖，胡椒粉，湿淀粉，色拉油，鸡汤，芝麻油。

*** ：海参提前蒸入味，甲鱼焯水去腥，切块，炒锅加油，炒香姜葱，加入调料和食材，烧煮至熟透，勾芡，淋油装盘，撒胡椒粉。

火腩烧甲鱼的烹饪步骤
主料：甲鱼，火腩
辅料：生姜，蒜子，香葱
调料：盐，味精，老抽，蚝油，胡椒粉，绍酒，生粉，食用油。

<p>步骤：

1、甲鱼和火腩分别处理，生姜、蒜子、香葱切好备用。

2、甲鱼煮水去血水，油锅热后，炒香姜葱、火腩和蒜子，加入甲鱼和绍酒快炒，加入鸡汤和其他调料慢烧，最后勾芡出锅。</p>

蒜烧甲鱼的烹饪指南
原料：甲鱼，鸡腿肉，蒜，姜，葱
调料：盐，鸡精，酱油，胡椒粉，花椒，淀粉水，酒糟。

*** ：甲鱼和鸡肉烫水去腥，蒜、姜、葱爆香，加入甲鱼和鸡肉，加水和调料烧开，用蒜和纸包裹蒸熟即可。

冰糖甲鱼的美味秘诀
材料：甲鱼，火腿，熟肉膘，竹笋，蒜头
调料：食油，白糖，料酒，酱油，醋，姜，葱，淀粉。

*** ：甲鱼处理干净切块，与其他食材一同炖煮，最后加入冰糖、白糖、调料，收汁勾芡，淋油装盘，撒上冰糖末。

以上就是各种甲鱼烹饪方式的详细指导，希望对你有所帮助！