所需材料:
- 适量带皮羊排
- 2颗八角
- 3段桂皮
- 适量花椒粒
- 2片香叶
- 适量枸杞
- 3颗红枣
- 适量冰糖
- 适量大葱
- 4片生姜
- 适量香菜
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量食盐
- 适量鸡精
- 适量干辣椒
烹饪步骤:
- 在冷水中放入羊排，大火烧沸后煮约2分钟，捞出羊排，清洗掉表面浮沫，沥干水分备用。
- 热锅凉油，以小火慢煎花椒，待香味溢出后，撇去花椒。
- 锅中保留炸花椒的油，接着投入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶以及大葱，进行充分煸炒出香。
- 加入处理过的羊排，翻炒均匀。
- 倒入适量的老抽和生抽，继续翻炒使羊排充分吸收调料的味道。
- 添加足够的热水，水面要能完全覆盖羊排，再投入预先准备好的红枣和枸杞，待水再次沸腾后尝味，若味道偏淡，可适当加盐调整。
- 盖上锅盖，调至小火慢慢炖煮至少1个小时，随后转大火收汁，在此过程中加入冰糖，不断翻炒直到汤汁浓稠。
- 将烹制完成的羊排放入盘中，点缀上事先切好的香菜，即可享用美味的羊排了。
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