麦芽糖的做法

麦芽糖的做法

麦芽糖的做法：将干净的小麦浸泡在水中，使其发芽至3-4厘米，切碎麦芽，炖糯米，与麦芽混合；将混合的糯米发酵4小时，过滤糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。

正宗的手工麦芽糖做法

培养麦芽

加入200克小麦，水不超过小麦，浸泡一夜，准备一个烤盘铺上蒸笼布，小麦铺在上面，盖上避光，让小麦发芽，每天打开盖子喷洒2-3次水雾，让小麦发芽。

2/5

煮制糯米

准备500克糯米，加入2600毫升清水，放入电饭煲煮粥。

3/5

剁碎麦芽

小麦可在第六天取出，放入大盆中清洗干净，将水控干切碎备用。

4/5

发酵麦芽

糯米煮熟后冷却20分钟，加入麦芽搅拌均匀，放入电饭煲保温发酵6小时，然后取出冷却。

5/5

煮制麦芽糖

反复过滤水，然后倒入锅中，用大火煮沸，直到有气泡时不断搅拌，煮至悬挂。