1、选择饱满无损的花生，用清澈的水仔细清洗，之后将其浸泡于清水中约10分钟，然后轻轻滤去多余水分。
2、将锅置于炉灶上，但暂不开火，倒入适量的食用油，接着加入花生，以小火加热，并使用铲子不断搅拌，确保花生受热均匀。
3、待花生变为诱人的红色，即可取出，趁着余热，迅速倒入适量的高度白酒，充分混合，待其冷却后，按个人喜好撒上盐或糖，即可享用香脆的油炸花生。
怎样炒制酥脆可口的花生?
如何炒出既酥脆又美味的花生?这里介绍一种极其简单易行的炸制 *** ，无需裹粉也不需勾芡，即使是半个月后，花生依然酥脆不变软!
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"油炸花生"无疑是一种极为普遍的小吃，色泽红润，口感香脆，回味甘甜，尽管经过油炸，却并不油腻，尤其是在炎炎夏日，配上一杯冰镇啤酒与一盘酥脆的花生，简直是奢华的享受，看似简单的"油炸花生"，要想使其既酥脆又不易回软，还是需要掌握一定的窍门:
步骤如下：
1: 先将锅预热，烧干水分，然后倒入足够的植物油，只需稍微加热，接着一次性投入备好的花生，保持小火慢炸。
2: 在炸的过程中，适时用锅铲底部轻搅，防止底部花生局部过热，不过无需过于频繁或连续翻动。
3: 当听到锅内发出持续的"噼啪"声，花生表面呈现出明显的油光时，可以适当地增加翻动频率。
4: 当"噼啪"声渐弱，花生颜色开始转为浅红，此时要频繁翻动，确保每颗花生受热均匀。
5: 当"噼啪"声几乎消失，花生壳变为一致的微红色，表明花生已炸至成熟，立刻关掉火源，利用大漏网捞出花生，轻轻摇晃让内部油脂快速流出，以免中心部位因过热而变黑，随后静置晾凉，让多余的油分自行滴落。
6: 严密密封储存是保持"油炸花生"长久酥脆的关键，将彻底冷却的花生装入密封罐，切记务必完全冷却，不加任何调料，特别是食盐。
"油炸花生"最简单粗暴的酥脆秘诀就是直接下锅慢炸，不清洗、不裹粉、不挂糊，冷却后撒少许食盐，酥脆、咸香、简单、美味，对于未清洗可能带来的卫生问题，我想说的是，在高温油炸面前，卫生问题基本不存在，当然，若介意，也可事先清洗并晾干后再炸，以上是我 *** "油炸花生"的 *** 和心得，欢迎提出改进意见，喜欢的话，不妨动手尝试吧!