炸泥鳅更好吃的十种 ***
炸泥鳅原料:活泥鳅500克，鸡蛋2个，面粉25克，油800克(实际消耗100克)，胡椒面、白酒、胡椒盐、淀粉、精盐、味精适量。 炸泥鳅的做法： (1)将活泥鳅放入冷水中，用盐水煨30分钟，使活泥鳅吐出腹部杂物，捞出，然后放入沸水中烫死，捞出，切成两段，放入盆中加入白酒和胡 将辣椒面、盐、味精拌匀，腌制20分钟，取出，蘸匀面粉备用。
(2)将鸡蛋倒入碗中，加入淀粉和水，搅拌成糊状。
(3)坐勺，将油烧至70%热，将鱼段挂均匀，蛋粉糊，下勺，根据表面稍硬时取出分散，待油温升高后放入油中油炸，金黄色时取出，控制净油，装盘。另外，把胡椒盐放在桌子上。 炸泥鳅的特点:色泽金黄，外焦内嫩，麻辣成香
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