被誉为广州非物质文化遗产的老火靓汤，不仅是广式美食的代表，更是这座城市生活艺术的缩影，广州人民钟爱的汤品举不胜举，其中五指桃猪骨汤尤为普及，在广东人家常的汤谱里，常常可见薏米、茯苓与五指桃这类兼具食疗功效的食材与猪骨共烹，熬制出既滋养又美味的汤品，深受各年龄段人群的喜爱。
如何炮制地道的广东老火靓汤？时间掌控关键
在广东烹饪界有一句口诀：“煲三炖四”，即汤品需煲煮三小时，炖煮四小时，这源于数百年的养生智慧，如著名的花旗参乌鸡汤、胡萝卜玉米汤以及清润的老鸡汤，要 *** 一锅令人回味无穷的老火汤，需要注意以下几点：
<li>选择新鲜的食材至关重要。</li>
<li>选用陶土砂锅能更好地保留汤的原汁原味。</li>
<li>合理搭配汤料，平衡口感和营养价值。</li>
（使用燃气灶时，请留意火候控制）
尽管有人担忧长时间炖煮可能产生不利于健康的化学物质，引发高尿酸等问题，但这与数百年乃至千年的饮食传统相悖，中医理论亦强调汤品的滋补作用，适量饮用老火汤对健康有益，但务必遵循以下建议：
<li>保持汤品文火慢炖，避免大火导致营养流失。</li>
<li>限制煮汤时间，不超过三小时。</li>
<li>待汤品冷却后酌情添加调料，因过久加热会使盐中的碘丧失。</li>
<li>切勿食用隔夜汤，研究表明隔夜汤可能对健康不利。（个人观点仅供参考）</li>
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