五香料最香的是什么？

五香料最香的是什么？

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五香粉是一种由简单的香料混合而成的香料。基本材料包括肉桂、陈皮、干姜、胡椒粉和大材料。五香粉不是由这五种香料混合而成的，通常超过五种。其他香料包括香叶、丁香、豆蔻、砂仁、香奈、甘草、干姜等。胡椒粉可分为白胡椒粉和黑胡椒粉。一般来说，它们不是用于五香粉，而是单独使用。有些配方有七八种，统称为五香粉。

稍微复杂一点的是著名的十三香。十三香的组合材料包括大料、肉桂、茴香、香叶、木香、胡椒、砂仁、干姜、肉蔻、豆蔻、草扣、陈皮、丁香、良姜、山奈、甘草等。不一定是13种材料，有些配方会混合十几二十种材料。

几年前流行的炖鸭脖配方中含有30多种香料。除上述香料外，还有白芷、沙姜、山楂、孜然、青椒、香果、罗汉果、桔子、干柠檬、草果、紫苏、薄荷、毕拨、排草、香草等。这些配方一般由专业泡菜人士使用。大多数家庭烹饪都是五香，如五香豆腐干、五香茶蛋、五香瓜子、五香米粉肉等。

以下是一些常见的五香粉和十三香的配方比例：

1.肉桂70克，山奈70克，丁香5克，豆蔻100克，砂仁600克。以砂仁为主，适合火锅等烹饪。

2.肉桂100克，山奈400克，丁香20克，豆蔻100克，砂仁100克。以山奈为主，适用于卤菜蘸料五香粉。

3.大料500克，肉桂70克，山奈100克，甘草50克，砂仁50克，白胡椒20克，干姜150克。这种加白胡椒的五香粉一般用于烧烤或凉拌，不适合锅里的五香粉。

4.茴香350克，辣椒100克，大料100克，肉桂100克，砂仁60克，干姜50克，肉蔻50克，豆蔻50克，草蔻40克，陈皮40克，丁香20克，良姜30克，山奈30克，木香30克。茴香为主，适合一般卤煮。

5.大料350克，辣椒100克，小回100克，肉桂100克，沙仁80克，良姜50克，木香50克，豆蔻30克，草蔻20克，陈皮20克，山奈20克，丁香20克，干姜10克。以大料为主，一般用于炒货，也用于卤制。

至于五香粉，最香的是什么？由于当地不同的饮食习俗和用途，有成千上万的配方，没有统一的标准，只有不同的情况和用途，搭配合适。这里只有几个例子供参考。

白芷更好的八种香料配方

香料配方：白芷5克，茴香2克，八角2克，香叶1克，丁香0.5克，当归2克，草果半，肉豆蔻1.5克，汤300克，
调料:骨味素1克，白糖3克，豆瓣酱25克，鸡精2.5克，葱、姜、干辣椒4克，蒜2.5克，酱油5毫升，盐适量。