主要食材：新鲜鸭头 300克
调料准备：适量食用油（约10毫升），精选干辣椒 30克，麻椒 10克，八角（茴香） 4克，孜然粉 3克，香叶 2片，一勺郫县豆瓣酱（约15克），酱油 5克，食盐 2克，白糖 2克，清水 10毫升
1、鸭头进行精细处理，斩成两半，以便更好地入味。
2、在热锅中注入食用油，随后依次加入精心挑选的干辣椒丝、麻椒粒、几颗八角、撒上孜然粉，再放上两片香叶，最后加入一勺香气浓郁的郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油和香味。
3、待调料充分融合后，小心地将切好的鸭头倒入锅中，确保每个鸭头都裹满香辣的调料，翻炒均匀，让鸭头每一面都能充分吸收香料的味道。
4、接着，缓缓淋入酱油增添色泽，撒上适量的食盐提鲜，白糖则可以平衡辣度，增添一丝甜意，再加入少许清水，以保持适当的湿润度，使鸭头更加嫩滑，继续保持翻炒状态，直到所有调料与鸭头完全混合，水分基本收干即可。
享受这道色香味俱全的干锅鸭头，每一口都是满满的幸福感！
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