武大郎炊饼的做法和配料方法是什么？

源自施耐庵名著《水浒传》中的"吴大郎炊饼"，其历史可追溯至晋代，至元末明初已发展出成熟的烹饪技艺，吴大郎所售之饼实为"蒸炊饼"，即现代意义上的馒头，后世改良后的"吴大郎蛋糕"既美味又便捷。

1. 主要原料：

   瘦肉50克，高筋面粉100克，酱油20克，泡发香菇20克，适量的食盐、橄榄菜以及食用油。</li>

2. 烹饪步骤：

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   <li>将和好的面团静置发酵20分钟。</li>

   <li>将五花肉剁细，拌入切好的葱姜丝、清水、一个鸡蛋、玉米淀粉及橄榄菜，充分混合均匀。</li>

   <li>将醒发的面团分为两份，擀成薄圆饼。</li>

   <li>将调好的馅料均匀涂抹在饼皮上，对折合拢并压紧边缘。</li>

   <li>热锅加油，将饼放入慢煎至两面金黄。</li>

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个人口味偏好不同，可依喜好添加辣椒酱或甜面酱增加风味。

探索武大郎烧饼的秘制配方与 *** 法门

1. 面团 *** ：

   在大碗中混合500克中筋面粉、80克植物油和200克水，揉成光滑面团，放置案板上揉搓，覆盖湿润布静置10分钟。</li>

2. 酥皮 *** ：

   另外取500克中筋面粉和250克植物油，于案板上揉搓成面团，进行一包二折叠，三擀平，再卷成长条，分割成等份剂子。</li>

3. 馅料 *** ：

   选用糯米粉、砂糖、无盐黄油、枸杞和葡萄干混合，制成甜美馅心。</li>

4. 包制过程：

   将剂子擀成面皮，包裹馅料，捏成圆形，压扁成饼状，用牙签在表面戳洞，刷上蛋液定型。</li>

5. 烘焙步骤：

   预热至180℃的烤箱中，将饼胚放入烤制至金黄色即可。</li>