中国人逐渐减少食用武昌鱼的原因主要包括以下几点：
刺多难题：武昌鱼以细小的鱼刺著称，食客需小心翼翼以防刺伤，尽管大刺不多（约13根），但众多的小刺无疑为享用者增添了不小困扰。
丰富选择的冲击：市场发展促使消费者有了更多种类的鱼类选择，武昌鱼较高的价格以及去刺耗时的特性，使得许多消费者转而选择味道类似且鱼刺更少的品种，如鲈鱼或鲫鱼。
环保忧虑：作为淡水鱼，武昌鱼易受水质影响，在水污染环境下，鱼体内可能积聚重金属或其他有害物质，增加了人们健康的潜在风险。
养殖疑虑：武昌鱼主要依赖人工繁育，人们对育种过程中可能过度使用的饲料激素和抗生素表示担忧，担心它们可能残留在鱼体内，威胁人体健康。
食品安全顾虑：武昌鱼可能携带钩虫、绦虫等寄生虫，若烹饪不彻底，可能导致食物中毒，部分人群可能对武昌鱼的特定蛋白过敏，食用后产生过敏反应。
经济因素：相较于价格亲民且美味的其他鱼类，武昌鱼的价格较高，可能影响了消费者的购买意愿。
鱼刺多、价格高、安全疑虑及多样化选择等因素导致武昌鱼在中国市场的受欢迎程度下滑。
哪种鱼更适合清蒸?
1. 广东地区常见的武昌鱼品种名为边鱼，特点是刺多，肉质略显粗糙，口感不够甜美，脂肪含量较高。
2. 鲈鱼则以刺少闻名，但肉质相对较老，缺乏甜润感。
清蒸能保持鱼的原汁原味，比较两者：
鲜甜度上，鲈鱼＜武昌鱼；但在嫩滑度方面，鲈鱼＞武昌鱼。
综合来看，鲈鱼更适合清蒸，而武昌鱼因其丰富的脂肪含量，更适合红烧烹饪方式。
0