准备食材：优质芽菜150克，鸡胸肉50克，新鲜青椒（二荆条）25克，红小米椒适量，菜籽油适量，葱、姜、蒜各适量，大料（八角）两颗，甜面酱少许，辣椒粉适量，豆豉适量，老酱油少许，蚝油适量，白胡椒粉少许，料酒适量，白糖少许，芝麻油几滴。
烹饪步骤：
1、准备配料，将鸡胸肉切成薄片后切成丝状，再切成米粒大小，使用蚝油、酱油、白胡椒粉和料酒进行腌制备用，青椒切成大块状（如果是长胡椒，则切成小段），葱、姜、蒜切成细末状，干辣椒和豆豉也切成小圈，此次特别添加了干红辣椒以增加菜肴的辛辣味，同时枸杞的加入则为菜品增添色彩和营养。
2、炒制，先将锅烧热，倒入菜籽油，待油温适中时加入大料（八角）翻炒至香味四溢。
3、接着加入腌制好的鸡胸肉粒，大火快速翻炒至颜色变白，炒制过程中，鸡肉的口感稍微干一些会更好。
4、当鸡肉炒制完成后，加入葱、姜、蒜末、干辣椒、甜面酱、辣椒粉、豆豉、白糖和料酒，继续翻炒1-2分钟，充分炒出香味。
5、加入准备好的宜宾碎米芽菜，继续大火翻炒2分钟，让芽菜与鸡肉和其他配料充分融合。
6、放入切好的青椒和枸杞（或长胡椒、红小米椒圈），再快速翻炒2分钟，确保所有食材熟透且味道融合。
7、炒制完成后，滴入芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
一道色香味俱佳的鸡米芽菜就 *** 完成了，既可以作为家常菜肴，也可以作为下酒小菜，口感鲜美，值得一试。
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