简介：
秀珍菇，因其小巧玲珑而备受喜爱，其肉质鲜嫩，口感独特，经过炸制后更是外酥里嫩，香味四溢，下面为大家介绍一种 *** 秀珍菇的香脆炸制 *** 。
所需材料：
秀珍菇、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、清油、胡椒盐、葱花。
步骤：
之一步：
将秀珍菇清洗干净，轻轻撕开放入盘中，再次用清水冲洗，确保去除杂质，之后，控制水分备用。
第二步：
调配脆皮糊，在盆中按照2:1的比例加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入适量的泡打粉，用勺子顺时针搅拌均匀，多次少量加入清水，搅拌至无疙瘩，达到像酸奶般的稠度，加入少许清油，再次搅拌均匀。
第三步：
将沥干水分的秀珍菇放入面糊中，轻轻搅拌均匀，确保每一个秀珍菇都被面糊均匀包裹。
第四步：
热锅加入足够的食用油，大火将油温烧至五成热（约150℃），将包裹面糊的秀珍菇分散放入锅中，转小火慢慢炸制，注意：初期不要搅拌，待秀珍菇定型后，再用勺子轻轻推动，炸至秀珍菇呈微黄色，捞出沥干油备用。
第五步：
再次将锅中的油温烧至七成热（约210℃），放入炸好的秀珍菇复炸约30秒，使其更加酥脆，之后，再次捞出并控制干油。
第六步：
将炸好的秀珍菇倒入锅中，趁热撒上适量的胡椒盐，搅拌均匀，确保每一个秀珍菇都均匀沾有胡椒盐，撒上葱花，增加香味，稍微搅拌后，装盘即可。
提示和建议：
1、炸制时火候要控制得当，火太大容易焦，火太小则不易酥脆。
2、秀珍菇炸制时间不宜过长，以免过于干燥影响口感。
3、胡椒盐可根据个人口味适量增减。
烹饪时间：约30分钟（准备时间另计）。
分量：适合3-4人食用。
这道香脆炸秀珍菇色泽金黄、口感酥脆，是聚餐时的绝佳小吃，快尝试 *** 吧！
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