甏肉干饭是一道香气扑鼻、口感独特的传统美食，以下是其正宗做法的秘方：
材料：
1、猪肉（五花肉更佳）：500克，切薄片。
2、辣椒：适量，根据口味去籽切段或切碎。
3、葱、姜、蒜：适量，分别切末。
4、优质酱油、料酒：各适量，用于调味。
5、冰糖：适量，增色增味。
6、味精：少许，提鲜。
7、花椒粉：适量，增加口感层次。
8、米饭或馒头：作为搭配主食。
做法：
1、将切好的猪肉用料酒和少量盐腌制片刻，以去腥味。
2、热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，中小火翻炒至变色。
3、加入辣椒段、葱末、姜末和蒜末，继续翻炒至散发香味。
4、倒入适量酱油和冰糖，小火慢炖，使肉色红亮。
5、炖至肉质鲜嫩多汁时，加入味精调味。
6、出锅前撒上花椒粉，翻炒均匀。
7、将炒制好的甏肉与刚煮好的米饭一同装盘，或搭配馒头食用。
小贴士：
1、炒制过程中，火候的控制至关重要，不宜过大以防肉片焦糊。
2、可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加菜肴的风味。
3、甏肉干饭的更佳搭档是热米饭或馒头，可以吸收肉汁，使口感更加丰富。
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