九田家的烧烤采用优质的牛部位，具体烧烤部位因菜品而异。总体而言，他们选用的是肉质细嫩、口感鲜美的部位，如牛肩肉、牛肋骨、牛腹肉等。这些部位经过高温烤制，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，是烧烤爱好者的绝佳选择。九田家注重食材的新鲜和品质，确保为顾客提供高品质的烧烤体验。
九田家烧烤所精选的牛肉来自于黑牛的腹部位置，这一部位的牛肉油脂分布均匀，呈现出独特的雪花纹理，堪称牛肉中的极品。
在烧烤过程中，首先采用网格炉火大火候进行烘烤，这一步骤旨在让牛肉的表面迅速与火焰接触，从而有效地锁住肉内的水分，保持其鲜嫩口感。
当牛肉表面微微呈现熟色，略带一点血丝时，厨师会巧妙地将牛肉翻面，继续烘烤，以激发肉汁的产生，这个过程需要精准掌握火候和时间，确保肉质达到理想的熟度。
当牛肉被烤至五分熟时，翻两次面以锁住营养，呈现最丰富的口感；而当烤至七分熟时，翻三次面以达到适中的熟度。
九田家的烧烤技艺不仅注重选材，更在烹饪细节上追求完美，为食客带来别具一格的味蕾享受。
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