家常做法中， *** 鱼是一种美味的食材。将 *** 鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片。将鱼片用盐、料酒、生姜片、葱段腌制20分钟，让其入味。将腌制好的鱼片沾上淀粉，用油炸至金黄色，炸完后沥干油份。将炸好的鱼片摆盘，撒上葱花和香菜即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道家常美食。
<h2> *** 鱼的家常做法？</h2><p>1、主料： *** 鱼头1；调料：油、胡椒、料酒、盐、剁椒、白糖、蒸鱼酱油、葱、蒜瓣、姜。</p><p>2、将 *** 鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部涂少许盐和胡椒粉，腌制，冷却干水。</p><p>3、在锅中倒入少许油，加热，加入蒜瓣、姜片爆香，用中火将鱼头两面稍微煎一下。</p><p>4、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内截面朝下，放入剁椒、少许胡椒粉、姜丝。</p><p>5、用小碗搅拌蒸鱼酱油、料酒和糖，使糖溶解，用勺子均匀倒在鱼头上，在锅里蒸5-7分钟左右，待鱼眼基本上变白后，撒上葱花，再蒸一两分钟。</p>注意：在煎鱼头时，要控制火候，避免煎焦，剁椒和姜丝可以根据个人口味适量增减。
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