生麦芽和炒麦芽在功效和用途上有所不同。生麦芽具有健脾开胃、和中回甘、催生乳汁等功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。而炒麦芽则具有行气消食、健脾开胃、回甘止渴等功效，适用于食积不化、脘腹胀满、食欲不振、口渴等症状。在选择使用麦芽时，应根据自身症状和需求选择合适的麦芽类型。
生麦芽和炒麦芽有什么区别？
炒麦芽是清洁麦芽，去除杂质，油炸后，其颜色为棕黄色，属性更平和，味道更醇厚，生麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实，浸泡后，干燥，生麦芽汤色轻，味道甜，饮用味道更好。
生麦芽：是一种成熟的果实（英国水果）-麦粒浸泡在水中，保持适当的温度和湿度，当芽生长约5mm时，在低温下干燥或干燥。
麦芽的形态特征和功效是什么？
麦芽是禾本科植物大麦Hordeum麦芽 vulgare L.成熟的果实经过发芽和干燥的加工产品，将麦粒浸泡在水中，保持适当的温度和湿度，当芽长到5毫米左右时，在低温下干燥或干燥。
性状 本品为梭形，长8～12mm，直径3～4毫米，表面为淡黄色，背面为外围，有5条脉搏；腹部被内围包围，去除内外围栏后，腹部表面有一条纵向沟；幼芽和须根生长在基部胚根处，幼芽呈针状条形，长约5毫米，须根有几根，纤细而弯曲，坚硬的，白色的，粉红色的，气微，味微甜。
处方名 炒麦芽 焦麦芽 生麦芽 麦芽
功能与主治 消化和中、回乳，常用于： ①食积不化， 消化不良、腹闷纳呆等证据； ②妇女断奶或乳汁沉积引起的乳汁沉积 疼痛等证据。
用法与用量 内服： 入煎剂10～15g;大剂量30～120 g。
新用途
一、内科
1. 病毒性肝炎： 低温发芽的幼根(长约05cm)取大麦， 干燥后，每次10ml磨成糖浆 (含麦芽根粉15g) 饭后服三次，30日为1疗程。
2. 胆固醇增高： 麦芽，山楂，经提炼浓缩成水溶性 颗粒，一天两次，一次一包 (含30g生药)，温开水冲服， 2周为1疗程。
3. 氯氮平引起的流涎： 炒麦芽60～120g 生石膏30～ 60g，水煎服，每天1剂。
三、妇科
1. 乳腺增生： 麦芽50克，山楂，五味各15克，水煎 服用，每日1剂，10日1疗程。
麦芽30～60g，山楂，夏枯草各20g，鸡血藤，牡蛎， 龟甲、赤芍、丹参各15g，陈皮、通草各10g，水煎服 每日1剂，服用药渣后敷在患处。
2. 溢乳症： 生麦芽100～文火煎汤分为200g300g～4次服， 或使用脉安冲剂，每包16克生麦芽和山楂，每包2袋，每包2袋 日3次。
三、皮肤病
浅层真菌感染： 生麦芽40g，加入75%乙醇，室温浸泡 一周，或者70～在380℃温水浴中浸泡380℃温水浴～4日，取上液过滤 橙色澄清液体备用，每天两次 (早晚一次) 涂抹，4周为1疗程。
不良反应及注意事项
哺乳期不宜使用。