为什么老汤不过期？

老汤不过期的原因在于其独特的 *** 工艺和储存 *** 。老汤的 *** 需要长时间的熬煮和反复使用，这使得汤中的物质更加丰富和复杂，同时也形成了独特的微生物环境，有助于保持汤的新鲜和稳定。在储存方面，老汤通常会被储存在阴凉、干燥、通风的地方，以避免阳光直射和高温环境，从而保持其品质和口感。这些因素共同作用下，使得老汤能够保持长时间的新鲜和美味，不过期。

为什么老汤不过期？

老汤不过期是在适当使用的情况下，必须每天煮，及时加水，高温可以杀菌，所以老汤煮得越香，煮得越新鲜。

面粉之所以不过期，是因为这次蒸馒头是用来发酵面团的，下次拉下一块新的，间隔时间不会太长，所以不会过期。

如何处理和保存老汤？

如何处理和保存老汤？老汤是酱卤肉制品加工的重要原料，好的老汤是使酱卤肉制品具有独特风味的重要条件，老汤含有大量的蛋白质和脂肪，这些物质在储存过程中很容易被微生物利用，使老汤变质，老汤在使用前必须煮熟，如果长时间不使用，必须定期煮熟并低温储存，一般煮制需要储存的老汤，用50目的丝网过滤，去除浮沫和残留材料渣，入库0?4°C保存，备用，在工业生产中，为了保持产品质量一致性，通常采用机械过滤等措施对老汤进行统一过滤，以确保所有原料使用的老汤都是统一的标准。