蒸熊掌是一道美味的中餐，主要食材是熊掌。将熊掌处理干净后，用调味料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸制，最后撒上葱花即可。蒸熊掌的口感鲜嫩多汁，味道十分鲜美，是一道营养丰富的佳肴。
<h2>蒸熊掌的做法？</h2><p>1. 冬笋切片，火腿切成长方片，海米用水洗一下，老母鸡和鸭子剁成大块，葱切段，姜切片。</p><p>2. 熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出，锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净腥味。</p><p>3. 鸡鸭用沸水汆一下捞出，洗净血沫，冬笋用水汆一下捞出，干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。</p><p>4. 大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。</p><p>5. 熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。</p><p>6. 将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖，把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。</p><h2>熊掌的做法？</h2><p>1. 鲜熊掌用淘米水泡3 小时去腥，另取石灰400克，砸碎放于铁盆中，把熊掌埋于石灰中，随即浇上水，使其发热，待冷取出褪净毛，洗净后抹盐略腌，2. 锅置旺火，放入油，把葱、姜、花椒放入油中炸出香味，倒入清汤略滚，捞弃葱、姜、花椒，3. 将熊掌上锅炖至酥烂，大火收汁即可，注意保持熊掌完整无破损。
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