冬瓜排骨汤是一道非常经典的菜品，主要材料有排骨、冬瓜和葱。做法很简单：先将排骨洗净切块，放入开水中焯水去血沫；然后将排骨放入锅中，加入适量油炒香，再加入切好的冬瓜和葱段炖煮至汤浓即可。这道菜清淡鲜美，营养丰富，是冬天的经典家常菜之一。
材料:
- 排骨 500 克
- 冬瓜 250 克
- 生姜 1 块
- 香叶 2 片
- 八角 3 个
- 花椒粒 一点点
- 陈皮 一点点，干辣椒 3 个
- 洋葱 一点点
- 香菜 1 根
- 小葱 1 根
- 红枣 1 颗
- 枸杞子 一点点
- 料酒 2 汤匙
- 胡椒粉 半汤匙
- 盐 适量
*** 步骤:
1. 猪排骨洗净，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。
2. 排骨沥干水分，放在碗中，加调料包（辣椒、姜片、洋葱、香菜、红枣、枸杞子）密封好，扎紧口。
3. 加入两勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再转小火炖40分钟。
4. *** 冬瓜排骨汤，剥掉冬瓜皮，切成块状，与排骨一同放入砂锅中，加入2勺盐调味，炖至八成熟即可。
注意:
1. 选用新鲜的猪排骨，口感更好。
2. 在炖制过程中，可以适当加入一些鸡精或豆腐乳提升汤品的味道。
3. 冬瓜可以选择西瓜或南瓜等其他蔬菜替换，以增加口感多样性。
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