牛百叶和牛肚是两种不同的食材，主要区别在于形状、烹饪方式以及用途。牛百叶是一种薄片状的牛骨，通常用于炖汤或者炒菜中增加口感；而牛肚则是整块的牛皮，常被用来炖煮、炖肉等菜肴中提供营养。牛百叶更适合单独使用，牛肚则更常用作火锅底料的一部分。
牛百叶和牛肚的主要区别在于它们的功能以及外表:
1. 不同的功能: 牛百叶是一种常见的家畜食料，主要来源于牛胃中的一部分，而牛肚则是指肉质柔软且营养丰富的部分，它通常被用于烹饪和腌制。
2. 表面的不同: 牛百叶表面布满了类似刺状的突起物，也就是牛肚的内壁，比较薄，清洗时更为耐嚼，而牛肚表面则较为平滑，多数情况下我们会选择牛百叶进行清洗，而不是牛肚。
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