湖南菜系以酸辣口味为主，色泽鲜艳，菜品多样。以下是两道简单易学的湖南菜谱：，，1. 麻婆豆腐：选用嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等原料炒制而成，麻辣鲜香。，2. 湘菜臭豆腐：将臭豆腐浸泡在发霉的豆浆汁中发酵后炸制，外皮金黄，内部柔软多汁。，，这些菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会食用。希望你能喜欢！
1、湖南腊肉 300 克
2、竹笋 500 克
3、红辣椒 1 个
4、油 适量
5、盐 适量
6、蒜瓣 5 颗
7、酱油 适量
8、葱 适量
做法：
1、竹笋削去顶部叶子，用清水浸泡约 1 小时，清洗干净后，放入沸水中煮约 5 分钟，直至变软。
2、腊肉用沸水煮几分钟，煮出外部烟熏的灰尘和油脂。
3、再将腌制好的腊肉切成薄片备用。
4、切大蒜瓣和辣椒成小段备用。
5、锅中加入适量油，烧热后将腊肉片依次下锅炒至两面微黄。
6、加入切好的葱段翻炒均匀。
7、倒入处理好的竹笋皮，继续翻炒。
8、加入适量的盐和酱油调味。
9、最后撒上大量葱花即可。
注意事项：
- 腊肉在 *** 前需要先用热水煮一遍，去除表面的烟熏味。
- 竹笋可以在清水中泡几个小时后再食用，这样既可以保持其脆嫩口感，也可以去掉苦涩的味道。
- 在炒腊肉的时候要注意火候，避免烧焦。
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