青椒炒云南火腿是一道具有浓厚云南特色的家常菜，选用云南火腿为主料，搭配青椒进行翻炒。火腿富含蛋白质和微量元素，口感鲜美；青椒则有清脆爽口的口感，两者相互衬托，既有咸鲜味又有甜度，营养丰富，十分开胃。这道菜不仅简单易做，而且健康美味，是日常生活中的佳肴。
【原材料】
青椒200克，云南火腿100克
【生产步骤】
1、选用类似皱皮辣椒的青椒，清洗后去籽去筋，切成块备用。
2、生姜切成姜米，葱切成耳朵。
3、云南火腿切成薄片备用，更好选择一些肥肉，味道鲜美，而且不会太咸，如果比较瘦，更好先泡一泡水去除一部分咸味。
4、在锅里加适量的油，油热后将姜米、葱片炒出香味。
5、将云南火腿片放入锅中，快速搅拌几次，以去掉一些生粉水，注意火腿需要尽快下锅，因为这样能更好的锁住火腿的口感。
6、取出姜米和葱片（主要是为了增加菜品的色彩），然后加入火腿片，继续快速翻炒几下。
7、加入热水，盖上锅盖焖煮一会儿，让火腿充分吸收水分，大约焖煮5-10分钟即可。
8、打开锅盖，再翻炒均匀后撒上一些盐作为调味品，即可完成烹饪。
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