蔓越莓饼干烤出来，热中间软，不熟吗？

"蔓越莓饼干的烘焙过程中，中层需要软化才能更美味。"

比例问题，这可能是因为黄油放太多或放得不够导致的融化问题，您可以在烤箱内放入冷冻层，或者使用比例计算器来调节，具体步骤如下：

- 准备比例：黄油175克，糖80克，牛奶100克（或全脂牛奶），鸡蛋1个。

- 将黄油放入冷冻层，待其完全融化后再加入其他食材。

另一项错误在于在切片前未进行冷冻处理，由于饼干在 *** 过程中需要经过一系列的搅拌、烘烤和冷却过程，所以包裹在黄油和砂糖中的面团在切片前可能会融化，为了避免这种情况，您可以尝试将切片区域预先放置在冰箱中，等待半小时至1小时后再进行切片。

您还提到没有融化成海滩的状态，这是因为蔓越莓需要足够的时间去完全成熟，如果没有合适的工具（例如电磨机）来研磨蔓越莓，那么它们也不会形成海滩状，请确保在切片时采取适当的切割方式，以确保蔓越莓口感良好并易于切碎。

再次强调，成型是非常关键的一步，一旦物料完全干燥，就不会出现无法切碎的情况，请务必仔细检查和整型您的原料。

至于蔓越莓饼干的制备过程，以下是正确的配方以及相应的 *** 步骤：

- 材料：黄油175克，糖80克，牛奶100克（全脂牛奶）、鸡蛋1个。

- *** 步骤：室温软化黄油、牛奶和鸡蛋，将黄油切块并在28℃室温下放置2.5小时，之后加入糖和盐混合搅拌，在一个大碗中加入烘焙粉和干磨的蔓越莓，将面团揉搓至光滑，并加入之前预留的鸡蛋和牛奶，继续揉搓直至面团蓬松，将面团分成6份，每份擀成长方形，两面涂上黄油，放入冰箱冷藏1小时，将烤箱预热至180℃，将饼干放入烤盘烤约15分钟，烤完后取出并立即切片，装盘后食用即可。

要保持警惕，尤其是在烘焙过程中，以免热量飞溅导致烫伤，祝您烹饪愉快！