" *** 凉拌面时，使用酱油、醋和蒜泥调制麻汁十分简单。将适量酱油、醋和蒜泥混合在一起，搅拌均匀即可。"
*** 麻汁的时候，我们通常会加入3勺芝麻酱，3勺酱油，2勺醋，1勺白糖，以及适量的盐，芝麻酱的口感咸鲜适中，可以提升整个面食的口感，增加风味，酱油和醋则能为麻汁增添酸甜的味道，白糖则能中和麻汁的苦味。
如果你没有芝麻酱，也可以使用其他调料来代替，可以用豆瓣酱或者辣酱来调制麻汁，也可以用番茄酱或者红糖来调制。
下面是一份详细的家常版麻汁 *** *** ：
材料：
- 面条：一碗
- 黄瓜：一根（洗净切细丝）
- 胡萝卜：一根（洗净切细丝）
- 糖：半勺
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1、在冷水中放入两根面条，焯水约1分钟，然后捞出过冷水。
2、黄瓜丝和胡萝卜丝洗净后切细丝。
3、准备好材料后，取一个小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖，先不要搅拌。
4、锅内加入植物油，小火加热，放入桂皮、麻椒，待香味出来后，放入两片香叶，烹出香味。
5、放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留下底油。
6、把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开。
7、最后一步，将调好的麻汁倒在烫好的面条上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀即可。
这个麻汁做法简单易学，口感清爽，是 *** 凉拌面的好帮手，它还是非常好的搭配，配上一杯热茶或豆浆，更是让人回味无穷。
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