白水牛肉，又称冷水牛肉，是中国四川菜中的一道传统名菜。它选材讲究，烹调 *** 独特，味道鲜美。其 *** 步骤包括切片、焯水、慢炖等，经过多次烹煮，使牛肉达到嫩滑醇香的口感。白水牛肉富含蛋白质和微量元素，有助于提高身体免疫力。在四川地区，许多家庭都会选择用这种 *** 烹饪白水牛肉，作为宴请客人的佳肴。
2、煮开后去除浮沫，直至清澈。
3、干锅不放油，放入胡椒粒中火干焙。
4、直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用。
5、牛肉汤底清澈后放入焙过的胡椒粒。
6、半掩着锅盖，中小火煮 2 小时。
7、时间到，出锅，放 10 克 盐。
8、切片冷吃，白水煮牛肉完成。
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