西红柿鸡蛋面是一道非常美味的传统家常菜。将西红柿切成小块，鸡蛋打散搅拌均匀；锅中烧油，放入切好的西红柿炒至软烂，加入适量盐和糖调味；把煮熟的面条倒入锅中，加入炒好的西红柿汁，搅拌均匀即可。这道菜口感酸甜适中，西红柿的酸味能中和面条的油腻感，鸡蛋则是面食中的主角，能够为菜肴增添丰富的口感层次。
- 西红柿（两个）切成丁状。
- 鸡蛋（四个）打入碗中，用筷子搅拌均匀。
- 番茄酱（适量）。
- 油（适量）。
- 盐（适量）。
- 白糖（适量）。
- 生抽（适量）。
- 食用油（适量）。
做法步骤：
1、之一步：将西红柿去皮并切丁状；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；番茄酱待用。
2、第二步：锅内加热，倒入适量的油，油热后放入打散的鸡蛋液炒至半熟，盛出备用。
3、第三步：再次加热锅内剩余的油，油热后放入切好的番茄丁翻炒至出汁。
4、第四步：接着加入适量的清水，盖上锅盖炖煮几分钟，让西红柿充分地融入汤汁。
5、第五步：待煮沸后，加入炒好的鸡蛋，再次煮沸后转小火慢慢熬煮。
6、第六步：在熬煮过程中，可以适时地加入适量的盐和白糖调味，以达到更佳的口感。
7、第七步：当汤汁变得稍微浓稠时，加入适量的生抽，继续熬煮约2分钟。
8、第八步：撒上一些新鲜的绿油油的小葱叶即可，一道美味的西红柿鸡蛋面就完成了！
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