北方红烧肉做法正宗做法？

北方红烧肉是一道具有地方特色的传统美食，其主要 *** 材料包括五花肉、老抽、生抽、细砂糖、料酒等。 *** 步骤如下：五花肉切块，用开水焯水去血水；锅中热油，放入冰糖炒至红色泡沫；加入五花肉块翻煎至上色；加入料酒、生抽、老抽、热水炖煮40分钟；最后收汁即可。此方子做法正宗，口感鲜美，深受大众喜爱。

1. 准备材料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

2. 切肉：将五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

3. 处理配料：葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

4. 炒糖色：用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

5. 腌肉：锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

6. 转化糖色：锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

7. 不断煸炒：不断煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

8. 加入调料：下入60度左右的温水至刚好没过肉。

9. 慢炖：下料酒，大火做开。

10. 收汁：盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

11. 加盐和糖调味：加入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

12. 出锅：拣去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅。

是北方红烧肉的正宗做法，仅供参考，如果你不确定，可以参考一些烹饪书籍或者网上的食谱进行实践，无论如何，只要用心去做，一定会做出美味可口的红烧肉。