上海香煎小黄鱼是一道美味可口的传统中式菜肴。首先将新鲜的小黄鱼清洗干净，并用刀在鱼身上划几刀，这样可以更好的入味和煎熟。把鱼放在热油锅中，慢慢煎至两面金黄色即可。最后撒上一些葱花、姜丝等调料，就可以享受这道色香味俱全的美食了。，，注意事项：选择新鲜的小黄鱼很重要，因为新鲜的鱼肉会更有口感；同时煎鱼的时间要把握好，避免鱼肉过老或者煎糊。
主要材料:
- 小黄鱼3条
- 调料：适量盐, 酱酒，姜丝
- 少量盐, 酱酒, 姜丝
*** 步骤:
1. 将小黄鱼的腮和内脏洗去并浸泡在清水中，然后对准鱼身进行几刀雕花。
2. 在鱼身上均匀地涂抹一些盐和酒，然后在鱼腹中塞入切好的姜丝，再放入腌制5分钟。
3. 锅中加油，放入鱼煎至两面微黄，最后撒上烧烤料，再次翻煎使鱼均匀地裹上烧烤料即可。
注意事项: 热锅凉油，防止鱼肉粘锅；同时保持中小火，避免炸焦了鱼肉。
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